En esta época de brindis y festejos de fin de año , la parrillada al mediodía suele ser un clásico. A no desesperar: los expertos aportan algunos tips para disfrutar sin excesos.

Evitar la "parrilla libre" y ordenar un plato para cada uno o, si las porciones son XXL, compartirlas.

Tener en cuenta que los cortes de carne más magros son: lomo, cuadril, peceto y vacío.

Compartir la porción de fritas entre dos o tres ahorra una buena cantidad de calorías.

Mientras se espera a que llegue la comida, pedir la bebida para aumentar la saciedad. Las gaseosas light con hielo son las que más satisfacen. También se puede comer una ensalada de entrada, condimentada con vinagre, limón o aceto balsámico.

DE MERIENDA, UN CAFECITO: OTRO ERROR

Horas después del almuerzo, para pasar la tarde, muchos recurren al cortado o al mate, y se disponen a "aguantar" el hambre hasta la cena. Para quienes comen temprano, no hay mucho problema. Pero para otros, dejar pasar tantas horas con apetito puede ser un verdadero pasaporte al descontrol.

Comer cada tres horas mantiene estables los niveles de azúcar en sangre y disminuye los "picos" de insulina. Cuando se estira el tiempo entre comidas, la insulina alcanza niveles más altos, y despierta más apetito y una mayor predisposición a formar grasa.

AFTER OFFICE FATAL

Superamos con éxito el almuerzo, evitamos las medialunas y merendamos como corresponde, pero nos queda otro obstáculo por sortear (posiblemente, el más duro): el after office. Imaginemos que la noche estival invita a hacer escala en un bar antes de volver a casa, para disfrutar de una clásica "picadita" entre amigos. En este punto, conviene aprenderse las calorías de cada ingrediente, para ver qué evitar o remplazar.

Algunos componentes que se pueden añadir para hacer una picada más saludable son: almendras, tallos de apio, pickles, tomates secos, champignones u hongos secos, pepino agridulce o salado.

En cuanto a bebidas alcohólicas, el Fernet es la más engordante: un solo vaso con cola común puede sumar 230 calorías. El daiquiri -y otros tragos frutales- aporta unas 200 calorías, dependiendo de la medida de alcohol y de los jugos que se agreguen.

Al final del día laboral, y después de superar semejantes tentaciones, sobrevuela una pregunta: ¿no es hora de empezar a cambiar el dicho que reza que "a cuidarse se empieza por casa"?

Especialistas consultados:

Dra. Mónica Katz, codirectora del posgrado en Nutrición de la Universidad Favaloro.

Dr. Alberto Cormillot, especialista en nutrición. .

Fuente: La Nación