Despues de  casi 2 años de trabajo, se re inauguró el sector de Industrialización de Alimentos que funciona en la Escuela Agrotécnica "Libertador Gral. San Martín" de Casilda. La misma se utiliza para industrializar productos lácteos derivados de la leche, frutas y hortalizas. Además, cuenta con un aula donde los alumnos, vidrio de por medio, comparten físicamente el mismo lugar donde se realiza el proceso y están en contacto directo con la práctica."Es como aprender haciendo", resaltó el director de la Escuela, Sergio Ascolani.

Estuvieron presentes en el acto de inauguración, acompañando a Ascolani, el director de Area de Enseñanza Media y Superior y Técnica, Claudio López; el secretario privado del Rector Darío Maiorana, Germán Scabuzzo; docentes y autoridades de las escuelas medias dependientes de la UNR, Superior y Politécnico y de la facultad de Bioquímica y Farmacia.

"Es muy importante este sector ya que "académicamente el alumno ve todo el proceso de elaboración, participando dos veces por semana, y terminan etiquetando el producto que despues se usa internamente y sale a la venta a través de la cooperadora", explicó Ascolani, quien agradeció la voluntad del Rector para apoyar esta inversión.
El costo total hasta el momento es de 390 mil pesos y aun queda por concluir la etapa para producción de queso.

Este sector funciona desde 1922 y era necesario una etapa de refaccionamiento. Desde hace 90 años aproximadamente, el sector se aboca a la elaboración de dulces de leche, mermeladas, dulces, quesos de pasta dura, hortalizas, pickles, berenjena en escabeche, es decir, "lo que se puede industrializar que salga de la huerta, natural y sin conservantes con un precio mas barato que en el mercado", resaltó Ascolani.

Por su  parte, López agradeció a las autoridades presentes y sostuvo: "La Escuela Agrotécnica es una de las instituciones de nuestra Universidad y una de las tres de enseñanza media y superior que en los ultimos años venimos jerarquizando. Desde que el Rector se hizo cargo de la Universidad nos propusimos un plan de trabajo que tiene con ver con la jerarquización académica de las escuelas. Se necesitaba una renovación académica y por eso renovamos y reformamos la normativa del nivel medio".

Fuente: UNR